Questa è una ricetta che mi sono riproposta di fare per tanti mesi, ma poi mi passava sempre di mente.
La settimana scorsa mi sono ricordata di inserirlo nel mio planner del menu settimanale e finalmente l’ho provata. E stato un successo tra grandi e piccini, con richiesta di bis da parte di tutti!
Un piatto sano e semplice, da riproporre al più presto. Perfetto per tutte le stagioni e adattissimo alle cene di questo autunno ormai chiaramente arrivato!
Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e per questo motivo rappresentano una valida alternativa agli alimenti di origine animale. Questa pasta con ragù di lenticchie è quindi un piatto unico sano e ricco di fibre alimentari (che contribuiscono a regolarizzare l’attività dell’intestino).
Ragù di lenticchie
- 250 g di lenticchie
- sedano, cipolla, carota
- passata di pomodoro (1 litro)
- sale
- olio EVO
Tritare finemente le verdure, metterle in un tegame con olio EVO. Fare soffriggere leggermente. Aggiungere le lenticchie e un po’ di acqua. Fare rosolare 1/2 minuti, girando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Le lenticchie per cuocere hanno bisogno di molto liquido, quindi è necessario controllare spesso che non si asciughi ed eventualmente aggiungere acqua. Al termine della cottura aggiungere sale.
Con questo ragù si può condire qualsiasi tipo di pasta corta al dente!
Ciao Raffaella, se volessi usare i piselli secchi spezzati al posto delle lenticchie quali sono i tempi e dosi?
Non la proponi nemmeno nel tuo libro questa alternativa, c’è un motivo particolare? Grazie di tutti i tuoi consigli!
Buongiorno Sara,
certo puoi usare i piselli sechi spezzati. Io ti suggerisco di impostare 1/3 del tempo indicato nella tua confezione.
Questa variante non c’è nel libro solo per una questione di spazio, bisogna sempre fare delle scelte!
A presto
Raffaella
Buongiorno Leti,
sì i legumi vanno sempre lavati prima.
Se ti abitui a consumarli regolarmente, nel giro di poche settimane sparisce qualsiasi effetto successivo.
A presto
Raffaella
Ciao e complimenti per il sito, lo trovo molto interessante!
Ho cotto le lenticchie per la prima volta seguendo questa ricetta e non sapevo che dovessero essere lavate 😀 forse può essere utile aggiungere questo dettaglio alla preparazione, oltre ad aggiungere una foglia di alloro per evitare lo spiacevole effetto successivo 🙂
ciao. ho il sugo di lenticchie fatto dalla rosticceria di fiducia in freezer..mi sapresti dire come usarlo per condire la pasta? cioè se sufficiente scongelarlo un giorno prima tenendolo il frigo e poi scaldarlo soltanto prima di condire la pasta..
grazie.
Ciao Manuela,
sì io faccio come te. Scongelo il giorno prima (tenendo in frigo) e, mentre la pasta cuoce, lo scaldo.
A presto!
Raffaella
Molto buono, va bene anche per condire la polenta 😉
Si sta benissimo con la polenta, grazie per lo spunto!
Ciao, per caso hai provato la cottura di questo ragu’ con la pentola a pressione? Non ho molto tempo (o forse voglia?) di stare ai fornelli e mi chiedevo se e’ possibile cuocere tutto con la pentola magica (come la chiamo io ) grazie
Ciao Sara, non l’ho mai provata con la pentola a pressione (al contrario di te, non la amo molto!!!). Sorry!
io le lenticchie le faccio sempre nella pentola a pressione, dal fischio ci mettono circa 20 minuti a cuocere
Ciao! STo da poco cercando di mandare giù le lenticchie…ho fatto i burger e quelli vanno bene! (Y)
Volevo provare le lenticchie con un primo ma non ho capito se le lenticchie devono metterle nel pomodoro crude, così come sono confezionate. Scusami della domanda stupida, attendo la tua risposta. Ottima idea questa del “ragù” 😀
Ciao Giovanna, sì, questa ricetta prevede come ingrediente di partenza le lenticchie crude! ciao!
So che passo per l’eretica tra le commentatrici ma se usassi le lenticchie già cotte in scatola, solo da sciacquare? possibile prepararlo lo stesso? Grazie, ciao!
Ciao Claudia, il problema è che se usi quelle in scatola, salti tutta la fase di cottura delle lenticchie nel pomodoro, e alla fine il sugo ha poco sapore. Secondo me, se proprio vuoi usare “ereticamente” quelle in scatola, meglio usarle per fare le polpette https://babygreen.it/2012/11/polpette-di-lenticchie/). Ciao!!
Che lenticchie usi? Qui (uk) cie ne sono di tantissimi tipi
Volevo provarlo con quelle rosse ma cuociono in pochissimo tempo…..
Uso quelle normali “scure”. Quelle rosse vanno bene lo stesso, ma come dici tu, devi cuocerle molto meno.
Eccolo!!! grazie mille!
ma le lenticchie prima vanno messe a bagno? io di solito uso quelle rosse decorticate…
Vanno lavate bene, ma in genere non serve metterle a bagno. Comunque ti consiglio di leggere quello che c’è scritto nella busta. Se usi quelle decorticate probabilmente il tempo di cottura diminuisce. Assaggia! Ciao!