Nuggets vegetali: la ricetta

Nuggets vegetariani: la ricetta. I bambini adorano i nuggets. Forse perché sono piccoli e allegri, forse perché al fast food li propongono in versione junk con patatine e regalini (ma perché poi?).

Non occorre mangiare schifezze per divertirsi a tavola: vi propongo una versione sana e vegetale dei famosi nuggets.

Naturalmente i nuggets rendono al meglio accompagnati da patate, insalata e una salsina. A noi piace una salsina di yogurt greco e erba cipollina (qui trovate altre 5 salse con lo yogurt) ma si posso accompagnare anche con ketchup (avete mai provato a farlo in casa?).

I nostri nuggets sono a base di legumi e sono davvero molto semplici da preparare. L’impasto è semplice e si lavora bene, quindi si possono realizzare con i bambini.

Nuggets vegetali: ingredienti

• 220 grammi di fagioli borlotti cotti (in alternativa vanno bene anche i ceci)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• mezzo spicchio di aglio fresco
• rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di farina (io uso farina 2, ma vanno bene tutte)
• sale qb
• fiocchi di avena o pangrattato per impanare
• olio EVO

Tutti gli ingredienti sono biologici e il più possibile locali e a packaging zero o ridotto

Nuggets vegetariani: ricetta

Con un mixer o un frullatore ad immersione frullare i fagioli, il prezzemolo, l’aglio, il rosmarino e il sale, fino ad avere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaio di olio EVO.

Trasferire l’impasto su un tagliere pulito e incorporare un cucchiaio di farina per renderlo più sodo, lavorandolo con le mani per qualche secondo. Dare all’impasto la forma di rotolo e tagliare delle fettine rotonde. Ogni fettina sarà un nugget.

Spennellare ogni nugget con pochissimo olio EVO e passarlo nel pangrattato per impanarlo. Cuocere in padella a fuoco medio-basso, qualche minuto per lato. Servire tiepidi.

Si posso cuocere anche in forno, ma saranno un pochino più asciutti!

Prova anche la ricetta della cotoletta veg!

Happy cooking!