
Oggi vi suggerisco la ricetta del banana bread vegano e senza zucchero. Si prepara in pochi minuti con un mixer da cucina.
È una di quelle ricette da tenere sottomano da preparare rapidamente, magari la sera prima, quando non si ha niente per colazione o per merenda il giorno dopo.
Come sapete su BabyGreen in genere si trovano idee e ricette con ingredienti locali. In questo caso però usiamo banane e datteri che sostituiscono uova e zucchero. Ma anche lo zucchero, che usiamo sempre senza pensarci troppo, arriva da lontano. È sempre difficile trovare soluzioni perfette: cerchiamo comunque di fare il nostro meglio.
Indice dell'articolo:
Banana bread vegano: ingredienti
- 260 g farina (io uso la farina 2)
- 3 banane medie molto mature
- 8 datteri medjool
- 200 ml acqua
- 1 bustina di lievito per dolci (o lievito per dolci fatto in casa)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- noci o altra frutta secca (facoltativo)
Banana Bread vegano: procedimento
Inserire nel mixer da cucina le banane sbucciate, i datteri (denocciolati) e l’acqua. Azionare il mixer per ottenere un composto denso e omogeneo.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito e la cannella. Unire gli ingredienti secchi al composto di banane e datteri e mescolare con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere eventuali noci o altra frutta secca.
Versare il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno e informare a 170° statico per circa 40 minuti (fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura prima di sfornare).
Con cosa posso sostituire i datteri a cui sono allergica?
Ciao Elisa, puoi provare con le albicocche secche, oppure con prugne secche come ha fatto Giusy (v. commento sotto).
A presto!
Raffaella
Al posto della farina, si potrebbe sostituire con altra farina tipo di mandorle?
Sì, puoi provare anche con quella di avena (accertandosi che sia quella senza glutine, se è questo il motivo per cui eviti la farina). Ciao!
Raffaella
io ho messo prugne secche perchè nel mio paesino non hanno datteri ..buonissimo
Ottima scelta!