Polpettone di lenticchie: ricetta 100% vegetale

polpettone di lenticchie senza uova vegano

Oggi vi suggerisco la ricetta del polpettone di lenticchie senza uova in versione completamente vegetale. Ideale per chi vuole ridurre il consumo di proteine animali, per chi mangia vegano e per chi ama le lenticchie.

Tra i vari tipi di legumi le lenticchie in casa nostra sono le più utilizzate e apprezzate. Vi suggerisco in particolare:

Il polpettone di lenticchie è una ricetta molto semplice, ideale da preparare anche durante il Meal Prep per i giorni successivi.

Si può congelare intero oppure a fette. Per scongelarlo occorre trasferirlo in frigo fino a totale scongelamento e passarlo qualche minuto in forno prima di servirlo in tavola.

Polpettone di lenticchie: ingredienti

  • 300 g lenticchie marroni (peso da crude)
  • 300 g patate (peso da crude)
  • 1 carota
  • 1 piccola cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • pangrattato (in alternativa: farina di riso per la versione senza glutine)
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • erbe aromatiche e/o spezie a scelta (e.s io ho usato salvia e timo)

Polpettone di lenticchie: procedimento

  • Sciacquare le lenticchie
  • Pelate le patate e tagliarle a pezzi piccoli
  • Tritare la cipolla grossolanamente
  • Pulire la carota e tagliarla in 4/5 parti
  • Fare lessare le lenticchie, le patate, la cipolla, la carota e la foglia di alloro in un tegame, in abbondante acqua, per circa 30 minuti. Al termine della cottura rimuovere la foglia di alloro, scolare bene e fare intiepidire
  • Trasferire tutti gli ingredienti cotti in un mixer, aggiungere il sale, il pepe, l’olio evo, le erbe aromatiche tritate e le spezie. Azionare il mixer per circa 1 minuto
  • Accendere il forno: 180°, modalità ventilata
  • Aggiungere il pangrattato all’impasto, poco alla volta, fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Se necessario aggiungere ancora sale, pepe o olio evo
  • Trasferire il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno
  • Infornare per circa 35-40 minuti

Si può guarnire il polpettone di lenticchie con:

  • passata di pomodoro (come nella foto)
  • senape di Digione

Si può servire con contorno di patate al forno e/o di insalata verde e altre verdure crude

Buon appetito!

2 commenti su “Polpettone di lenticchie: ricetta 100% vegetale”

    • Ciao Elisa,
      sì puoi usare la Instant Pot per cuocere lenticchie e patate.
      Quando hai formato il polpettone puoi cuocerlo nella Instant Pot in modalità Bake (se hai il modello Crisp) oppure con Pressure Cook.
      A presto!
      Raffaella

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