Erbazzone per bambini

Un giorno trovo nel menu della scuola l’erbazzone. Io non so neanche cosa sia, ma non dico niente. Quando mia figlia torna a casa il giorno dell’erbazzone mi dice che ha mangiato “una torta di verdure buonissima”.

Decido di saperne di più e scopro che l’erbazzone è una torta salata tipica della gastronomia reggiana. Leggo la ricetta e mi sembra fattibile, la preparo e ricevo lodi e controlodi da grandi e piccini.

Non posso che consigliarvi di cucinarla anche voi: è buona, sana e vi fa fare un figurone. Perfetta anche per picnic, merende in viaggio e finger food. Utile per sdoganare le bietole con i bambini un po’ diffidenti!

Erbazzone: ingredienti

Per tortiera di 32 cm

Per la pasta:

• Farina 400 gr
• Olio EVO 30 g
• Acqua tiepida 200 g
• Sale 8 g

Per il ripieno:

• Bietole 1,3 kg (o spinaci)
• Cipollotto fresco 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Pancetta affumicata 100 g (io non l’ho messa)
• Parmigiano reggiano grattugiato 200 g
• Sale 10 g
• Olio EVO 20 g
• Pepe (facoltativo)

Erbazzone: procedimento

• impasto: setacciare la farina e aggiungere sale, olio e acqua tiepida; impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla e far riposare in frigorifero per 30 minuti (nella pellicola);
• rosolare la pancetta (se utilizzata) con aglio e cipollotto, aggiungere le bietole e proseguire la cottura fino a togliere tutta l’acqua. Togliere lo spicchio d’aglio. Quando il ripieno è freddo, aggiungere il parmigiano grattugiato;
• dividere la pasta in due, stenderla sottile e metterla sulla teglia unta. Versare il ripieno e distribuirlo.
• ricoprire con l’altro strato di pasta e chiudere i bordi
• bucherellare la superficie con la forchetta e spennellate con l’olio EVO
• in forno a 180° per 20 minuti

Se volete una torta salata con le bietole più rapida, provate questa!

Buon appetito!