Polpette di fagioli e zucchine

Polpette di fagioli e zucchine: ricetta semplice e sana, adatte anche ai gusti dei bambini. Per me le polpette sono sempre state di carne, al forno oppure al sugo. Le polpette vegetariane invece erano solo quelle di pane al sugo, della nonna. Le polpette di verdure e legumi sono una piacevole scoperta degli ultimi anni. Inutile dire che […]

Cake salato di ceci e verdure

Il rientro dalle vacanze è uno dei momenti che amo, anche perché si avvicina l’autunno, la stagione che preferisco: le temperature si abbassano quel tanto che basta per indossare i primi caldi maglioni; si riesce finalmente ad accendere il forno; si riprende la routine quotidiana e si pensa ai buoni propositi e a nuovi progetti. […]

5 insalate estive (ricche di proteine)

Sono grata a questa estate così luminosa, fatta di giornate calde e secche. Con il caldo la voglia di cucinare svanisce e tendiamo un po’ tutti a evitare di accendere i fornelli: un’insalata che sazia e rinfresca, completa di proteine e sali minerali, è la soluzione per la pausa pranzo o per una cena pronta […]

Falafel al forno: ricetta semplice

Falafel al forno: si preparano facilmente, sono buonissimi, sono ricchi di proteine vegetali, sono polpette (amatissime dai bambini!). Avete mai provato a farli? Io ho cominciato da pochi mesi ed è stato un vero successo. Tra l’altro hanno un grande vantaggio di tempo: si possono usare i ceci secchi ammollati nell’acqua per una notte, ma […]

Ricette con la quinoa per bambini

In questo post trovate una piccola raccolta di ricette con la quinoa per bambini. Generalmente i bambini sono molto sensibili alla consistenza dei cibi e, in questo senso, la quinoa – un po’ molliccia – non è il massimo. Queste ricette propongono la quinoa “amalgamata” in polpette, burger o biscotti. Tranne una: dove la quinoa si […]

Farifrittata: ricetta della frittata senza uova

Ho scoperto la ricetta della frittata senza uova da di Marco Bianchi e mi è piaciuta moltissimo. L’ho realizzata in tanti modi diversi: con le zucchine, con le cipolle, con gli spinaci, con altre verdure, ed è sempre stata un successo. La frittata senza uova, detta anche “farifrittata“, si prepara con la farina di ceci al posto […]

Hummus di ceci (in 5 minuti)

La ricetta dell’hummus di ceci in casa (quasi) green sta diventando un tormentone. Lo preparo spesso, non solo per noi ma anche per amici grandi e piccoli. Qualcuno me lo chiede, altri se lo ritrovano tutte le volte (speriamo che non si stufino troppo presto!). Il fatto è che l’hummus di ceci è pronto in […]

Crocchette di quinoa e piselli

CROCCHETTE DI QUINOA E PISELLI – Una ricetta semplice e sana per approfittare delle meraviglie della primavera: i piselli. Un legume apprezzato dai bambini sia per sgranarli con quelle meravigliose manine, sia per gustarli in tante ricette gustose. Queste crocchette, grazie alla presenza della quinoa sono ricche di proteine e senza glutine. Ingredienti quinoa lessata (1 parte di quinoa […]